Sambal colo-colo merupakan salah satu jenis sambal yang berasal dari Maluku, Indonesia. Sambal ini terkenal dengan rasa pedasnya yang segar dan bercampur dengan cita rasa asam dan manis. Sambal colo-colo biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan di daerah Maluku.

Asal usul sambal colo-colo sendiri masih belum diketahui secara pasti. Namun, sambal ini telah menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat Maluku sejak zaman dahulu. Sambal colo-colo biasanya terbuat dari bahan-bahan alami seperti cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan air jeruk nipis.

Berikut adalah resep untuk membuat sambal colo-colo khas Maluku:

Bahan-bahan:
– 10 buah cabai rawit
– 2 buah tomat
– 3 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih menggunakan ulekan atau blender.
2. Tambahkan garam dan gula secukupnya ke dalam bahan yang telah dihaluskan tadi.
3. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Tambahkan air jeruk nipis secukupnya sesuai dengan selera.
5. Sambal colo-colo siap disajikan sebagai pelengkap makanan.

Sambal colo-colo khas Maluku siap untuk dinikmati bersama hidangan favorit Anda seperti ikan bakar, ayam goreng, atau nasi goreng. Rasakan sensasi pedas, asam, dan manis yang menyegarkan dari sambal colo-colo ini. Selamat mencoba!