Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, namun sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan di antara keduanya.

Soda kue, atau yang juga dikenal dengan nama baking soda, adalah bahan yang bersifat basa dan biasanya digunakan sebagai agen pengembang dalam membuat kue. Soda kue bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida secara spontan ketika tercampur dengan bahan-bahan asam seperti yogurt, cuka, atau lemon juice. Gas ini akan membuat adonan kue mengembang dan menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan empuk.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan bahan asam lain yang biasanya digunakan sebagai agen pengembang dalam membuat kue. Baking powder sudah mengandung bahan asam di dalamnya, sehingga tidak memerlukan tambahan bahan asam eksternal seperti soda kue. Baking powder juga biasanya terdiri dari dua jenis, yaitu baking powder tunggal (single-acting baking powder) yang aktif saat tercampur dengan cairan, dan baking powder ganda (double-acting baking powder) yang aktif dua kali yaitu saat tercampur dengan cairan dan saat dipanaskan.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada cara kerjanya dan bagaimana kue akan terpengaruh oleh penggunaan kedua bahan tersebut. Soda kue lebih cocok digunakan untuk adonan yang mengandung bahan asam, sementara baking powder lebih sering digunakan dalam adonan yang bersifat netral. Selain itu, baking powder juga memberikan hasil yang lebih konsisten dan dapat digunakan dalam jumlah yang lebih besar tanpa mengubah rasa kue.

Dalam memilih antara soda kue dan baking powder, penting untuk memperhatikan resep kue yang akan dibuat serta kondisi bahan-bahan lain yang digunakan. Dengan memahami perbedaan antara kedua bahan ini, kita dapat membuat kue yang lebih sempurna dan lezat.